La inscripción está abierta para la 3ª Conferencia Internacional sobre Sabores y Fragancias, 01 al 04 de Octubre del 2019, en Viña del Mar, Chile. Organizada conjuntamente por ACS (División de Química de Alimentos y Alimentos de la Sociedad Americana de Química) y la Pontificia Universidad Católica de Chile, Universidad de Santiago, CGNA, Pontificia Universidad Católica de Valparaiso, Universidad de Chile y Dictuc.
La 3ª Conferencia Internacional de Aromas, Sabores y Fragancias, IFFC2019, continúa la tradición de reunir a la comunidad científica para discutir las oportunidades y los desafíos en el campo de los sabores y las fragancias. El tema central de la conferencia es: “Revelar el misterio de Aromas y Sabores: de la percepción a la preferencia de los consumidores”. Nuestro objetivo es reunir a participantes académicos e industriales para un intercambio de ideas vibrante, mientras disfrutan de las comodidades del Hotel Enjoy del Mar, en la hermosa Viña del Mar y cerca de Valparaíso.
Dentro de los expositores confirmados en IFFC 2019 se destaca la participación del Dr. Sakkie Pretorius (Macquarie University, Australia), Dr. Devin Peterson (Ohio State University, USA), Dr. Gary Reineccus (University of Minnesota, USA), Fereidoon Shahidi (University of NewFoundland, Canada), Dominique Valentin (Université de Bourgogne, France), entre otros.
La conferencia cubrirá varios temas, incluyendo:
________________________________________
• Percepción y bioactividad.
• Caracterización química de sabores y sabores extraños.
• Nuevos desarrollos en el análisis de sabores.
• Caracterización sensorial.
• Fisiología, psicología y preferencias del consumidor.
• Aplicación de Sabores en Alimentos y Bebidas.
• Biotecnología del Sabor (bioflavours).
• Aspectos tecnológicos: enmascaramiento, entrega controlada, estabilidad, encapsulación, bioseparaciones.
• Química computacional y modelización de sabores y fragancias.
Adicionalmente, como actividades previas a la Conferencia, se llevarán a cabo una serie de Workshops para aumentar los conocimientos y habilidades sobre temas específicos relacionados con Aromas, Sabores y Fragancias. Estos Workshops están dirigidos a estudiantes y académicos, así como a técnicos y profesionales de la industria de bebidas, alimentos y fragancias.
Estos talleres se llevarán a cabo el lunes 30 de septiembre, con una duración de cuatro horas de trabajo. Cada sesión estará dirigida por referentes nacionales e internacionales, provenientes de prestigiosas instituciones, y será un excelente ejemplo para adquirir y compartir conocimientos, así como para conocer las últimas investigaciones en él tema. Cada taller debe tener un mínimo de 30 personas para ser ofrecidos.
Los talleres disponibles:
Lunes 30 de septiembre
* Chemical characterization of Flavors and Fragrances / Caracterización química de Sabores y Fragancias (09:00 a 13:00)
A cargo de:
María Carolina Zúñiga, Universidad de Chile, Chile.
Coralia Osorio, Universidad Nacional de Colombia, Colombia.
* Sensory Evaluation and Consumer Preference/ Evaluación sensorial y preferencias del consumidor (09:00 a 13:00)
A cargo de:
Dominique Valentin, Université de Bourgogne, Francia.
María Inés Espinoza, Centro de Aromas y Sabores Dictuc, Chile.
* Food Flavors and technological advances/ Sabores en alimentos y avances tecnológicos (14:00 a 18:00)
A cargo de:
Devin Peterson, La Universidad Estatal de Ohio, EE. UU.
Gary Reineccus, Universidad de Minnesota, EE. UU.
* Wine flavors: from vine to wine/ Sabores del vino: de la vid al vino (14:00 a 18:00)
A cargo de:
Michael Qian, Universidad Estatal de Oregon, EE. UU.
Cristian Varela, Instituto Australiano de Investigación del Vino, Australia.
* Beer flavors: from malt to beer/ Sabores de la cerveza: de malta a cerveza (14:00 a 18:00)
A cargo de:
Francisco Cubillos, Universidad de Santiago de Chile, Chile.
Brian Gibson, Centro de Investigación Técnica VTT de Finlandia, Finlandia.
Para registrarse, simplemente ingrese al sitio web oficial de IFFC 2019 (http://iffc2019.com/register-now/) y siga las instrucciones de registro.
Si tienes alguna pregunta o experimenta alguna dificultad relacionada con el registro, tarifas, alojamiento, comidas, transporte, visas, envío de resúmenes, por favor comunícate a través del sitio web (http://iffc2019.com/about/contact/).
¡Esperamos verte en la conferencia!
Suscribete a nuestro newsletter
¿Quieres dejar un comentario ?